八王子みなみ野でフレンチとイタリアンを堪能できるレストラン、コルタ
手間を惜しまず、
手を加えすぎず
子供の頃から料理が好きで、
イタリアンやフレンチのレストランで腕を磨き、
初めての自身の店として八王子みなみ野にオープンした
「COLTa（コルタ）」。
地産地消をテーマとした当店らしく、
イタリア語で“収獲”というニュアンスを持つ言葉
“colta”を屋号の由来としております。
「日常に小さな驚きと感動を与えたい。」
その想いゆえに、イタリア料理の枠にとらわれず、
日本人としての感性と自由な発想で
シンプルに作り上げるこの地ならではの創作イタリアンは、
どれも自信を持ってお届けできるものばかり。
料理や空間を通して、
皆様の大切なひとときを最高なものにできるよう
努めさせていただきます。
食材への感謝と責任
当店の料理は、季節の食材をふんだんに使用しております。
地産地消にこだわり、近隣の契約農家さんから直接仕入れる旬の野菜と、
質の高さを見込んだ佐賀県唐津市の市場から取り寄せる新鮮な魚介。
その他、肉や調味料も厳選したものばかりです。
丹精込めて作ってくださった全ての生産者さんへの感謝を忘れずに、
大切に扱っております。
器や道具も大切に
お食事を彩る一環として、
料理の器や調理道具にも一切妥協しておりません。
使いたいものを作者さんから直接取り寄せたり、
中には頼んで特別に作っていただいた
オーダーメイド品もございます。
最後に料理を仕上げるものとしての責任と
作者の方への感謝の気持ちを大事にし、
一皿ひと皿に想いを込めております。
日々、表情を変えるコース
- COURSE
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当店のコースは、四季折々の食材を活かすことを大切にしているため、
その時々で内容が変わります。
仕入れた野菜や魚介などを見て、一からメニューを考案。
一皿ひと皿旬の美味をふんだんに盛り込んでおります。
また、そんなコースと合わせてソムリエ厳選のワインをお愉しみいただける
ペアリングプランもおすすめです。
至極のマリアージュによって、
皆様のお食事のひとときをより豊かなものにできれば嬉しく思います。
店内のご案内
お席は片側がソファーになった全20席のテーブルのみ。
シーンや人数に合わせて最適な形でご用意いたします。
シックで落ち着いた空間でゆっくりとお食事をお愉しみください。
